銀座nagano〜シン地酒醸造　～導入・製造編①～

銀座nagano〜シン地酒醸造　～導入・製造編①～に参加した。

できたばかりの銀座naganoで初めて玉岡さんの講座を受講して10年が経った。

11年目の春、仕切り直して地酒醸造を最初から学ぶ。

10年経てば、酒造りの現場の事情も変化しているらしい。

本日のお酒は（右から）

・北光政宗　冬の純米吟醸　濁り酒　角口酒店

・黒澤　生酛　純米八○ 薄にごり生　黒澤酒造

・大雪渓　生アルプス　大雪渓酒造

・豊香　純米吟醸　無濾過生原酒　おりがらみ　豊島屋

北光は火入れしている濁り酒。

黒澤は私の考える黒澤の生酛とは別物の味わい、でも期待を上回って美味しい。こういうのはすごく楽しい。

本日の肴はこんな感じ

・野沢菜の古漬けとひき肉をごま油で炒めたもの

・野沢菜の新芽（間引いたもの）のお浸しに、ソーセージとひらたけを合わせたもの

・白ひらたけと油揚げにねぎたれ

・味噌チーズ

・かみなりこんにゃく

・おにぎり（梅、ごま、かつお）

・味噌汁（乾燥キノコ、乾燥野菜）